Carne Uruguay
Uruguay país productor de carnes de
calidad
El Programa de Carne Natural Certificada es en un programa de aseguramiento de calidad de carne vacuna y ovina facilita y ordena a unos organismos internacionales de certificación auditar el cumplimiento de un protocolo que cubre tanto la fase productiva como la industrial.
Debido al carácter Natural de la carne vacuna y ovina del Uruguay, se desarrolla una
marca país para identificación del producto.
Carne Uruguay. La marca
Todas las cajas de carne procedentes de Uruguay están con marca Carne Uruguay
como forma de distinguir nuestro producto.
Carne Uruguay .La estrategia
La estrategia de Uruguay es posicionar la Cadena Cárnica Uruguaya, como
proveedora de productos de calidad reconocida por el control de sus procesos y la
flexibilidad de adaptación a las demandas de los consumidores.
Carne Uruguay y la trazabilidad
La trazabilidad es un punto alto de la estrategia uruguaya, es obligatoria por ley
para el ganado bovino e incorpora identificadores visuales y electrónicos, realizando
un seguimiento desde el nacimiento hasta la faena de todos los animales nacidos en
el país. La introducción de la trazabilidad como elemento principal de todo sistema
de certificación puede ser utilizada como vector de otro tipo de información
adicional como registros genéticos, de desempeño productivo y reproductivo,
manejo nutricional y sanitario, y que dan origen a un sistema de Aseguramiento de
la calidad de los predios.
Carne Uruguay y el bienestar animal
Otro punto importante es la implementación de bienestar animal, realizando
importantes inversiones en las instalaciones de establecimientos e industria
frigorífica, capacitando personal de campo, de industria y transportistas.
La implementación de un proyecto de “cajas negras” que son un sistema de
balanzas electrónicas en diferentes etapas del proceso industrial que relacionan la
identificación del animal desde su ingreso hasta su empaque en los diferentes
cortes sin perder su trazabilidad.
Carne Uruguay y los atributos de producto
Los mercados cada vez exigen mayores Atributos de Calidad del Producto que
consumen, y cada vez más Uruguay tiene acceso a buena parte de ellos, esto se ve
favorecido por su producción 100 % natural, el estatus sanitario, los controles de
calidad, trazabilidad, su alto nivel técnico de su industria frigorífica lo que lo lleva a
poseer como país un alto nivel de competitividad internacional.
En cuanto a los atributos de producto, estos son tangibles por los consumidores. Se
han realizado diferentes evaluaciones de carnes en mercados exigentes
encontrando a las mismas con muy importantes atributos. Por otro lado los
consumidores están dispuestos a pagar más por productos de calidad como color,
sabor, terneza, jugosidad y textura.
Hoy hay protocolos de Carne Hereford Uruguay y Carne Angus Uruguay, estos
protocolos cumplen con los requisitos del Protocolo de Carne Natural pero además
agregan características propias de las razas, edad de faena, marmoleado de carne,
color, jugosidad, terneza y otros atributos en defensa de las características raciales.
A partir de agosto del 2009, las marcas Carne Angus y Carne Hereford Uruguay han
sido habilitadas a su venta directa en las góndolas de supermercados de la UE.
Uruguay país productor de carnes de calidad
Fuente gentileza: Productos Uruguayos, empresa
exportadora de carnes bovina y
ovina de Uruguay.
